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　いいもの見つけた

～浜頓別町～

Vol.69／平成19年8月発行

（有）丸美菅原水産のほたて製品

天然の旨味を凝縮したソフト貝柱と、ほたてみみ三升漬が美味

流氷の海　オホーツクから
（有）丸美　菅原水産
代表取締役　菅原正春さん

　浅瀬はエメラルドグリーン、遠くを見つめるほどコバルトブルーに輝く夏のオホーツク海。７月のひときわまぶしいオホーツク海を横目に、国道238号線で浜頓別へ。目的地の（有）丸美菅原水産は、浜頓別町市街をやや南下した頓別にありました。

　目印は国道から見える青い列車（キハ22142）。"とんべつ"と書かれた駅のホームも再現され、昭和60年に廃線となった興浜北線、さらに平成元年にその歴史を閉じた天北線の面影を伝えています。その乗降場の階段を登り同社の直売店へ入ってみてビックリ！頓別で獲れた魚貝類がとにかく激安です。

　たとえば生ばふんうに1箱1,650円。板のせタイプではなく、プラケースの中に朝獲りのオレンジ色のうにが三重にも四重にも詰まっています。毛ガニは1尾670円から。もっともお買い得感があるのは帆立製品で、なんと特大の玉冷1?s（約30個入）が1,800円。そんな商品群の中に同社オリジナルの加工品を見つけました。それが今回ご紹介するほたての"ソフト貝柱"と"ほたてみみ三升漬"です。

　当然のことながら自社商品に絶対の自信を持つ、同社代表取締役の菅原正春さんによると「浜頓のほたては天然（稚貝を撒くだけ）貝で、グリコーゲンがたっぷり含まれているから甘くて旨いんだ」。調べてみるとほたての旨味成分は主にグルタミン酸とグリシン、アラニンなど。そして甘み成分の決め手となるのがグリコーゲンでした。

　そんなほたての旨味をギュッと凝縮させたのがソフト貝柱。原材料はほたてと塩のみで、パウダーやオイル、添加物などは使われていません。その飾らない美味しさは噛むほど堪能できます。価格は1袋（60ｇ）450円。

　一方、菅原社長が「ほたてのみみに付加価値をつけられないか」と考えた末に生まれたのが、ほたてみみ三升漬。ピリリとした辛さの中に、ほたての風味と甘みがはっきりと感じられ、ごはんや酒の肴にもピッタリ。値段も1個350円（150g）と手軽です。

　また、三升漬シリーズとして"いか三升漬"や"たこ三升漬"も考案中とのことで、今後の商品開発も楽しみです。


ほたての旨味と甘みが生きている「ほたてみみ三升漬」	贅沢極まるおつまみほたての「ソフト貝柱」

（有）丸美　菅原水産

枝幸郡浜頓別町字頓別

TEL　01634-2-2217　／　FAX　01634-2-3860

・直営店営業時間9：00～17：00（12月まで）

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